Dlaczego zakwaszenie hamuje odchudzanie: jak postępował Michael

Wiele osób zastanawia się, dlaczego mimo zdrowego odżywiania albo diet nie chudną

Często niedocenianym powodem jest przewlekłe zakwaszenie. Dlatego dla Michaela jednym z najważniejszych punktów jego planu żywieniowego jest zmniejszenie zakwaszenia i zatrzymywania wody w organizmie. Pokazuję tu krok po kroku, jak przy tym postępował i jaką rolę odgrywają produkty mączne, minerały i przyprawy.

Co dzieje się w organizmie, kiedy dochodzi do zakwaszenia

1. Procesy fermentacji w jelitach: produkty mączne jako problem

Produkty mączne, takie jak chleb, makaron czy ciasta, mogą wywoływać w jelitach prawdziwe procesy fermentacji. Organizm jest przy tym obciążany kwasami i substancjami szkodliwymi. Osłabia to metabolizm i może bezpośrednio lub pośrednio prowadzić do zmian zapalnych. Właśnie tego chce się uniknąć przy odchudzaniu.

2. Skrobia jako klej: dlaczego jej nadmiar hamuje

Produkty takie jak ziemniaki, ryż czy makaron zawierają dużo skrobi. Powyżej pewnej ilości działa ona jak klej, który utrudnia różne funkcje organizmu, a przede wszystkim metabolizm.

Ta granica jest u każdego inna. To, ile skrobi się toleruje, zależy między innymi od tego:

jak dobrze jelita akurat pracują,
na ile jest się ogólnie w formie,
jak ogólnie jest ze zdrowiem
i jak się człowiek czuje psychicznie.

Składniki mineralne: niedoceniany czynnik

Minerały pomagają organizmowi usuwać nadmiar kwasów. Poza tym sprzyjają temu, żeby miejsca ze zmianami zapalnymi szybciej się regenerowały, i poprawiają pracę komórek, a przy okazji również sen. Dlatego Michael po obiedzie i po kolacji brał po dwie miarki minerałów zasadowych. Więcej o tych minerałach jest na stronie Pomocne składniki odżywcze.

Przyprawy: mali pomocnicy, wielki efekt

Curry i kurkuma nie tylko dodają smaku, lecz także działają odwadniająco i przeciwzapalnie. Dlatego Michael w południe i wieczorem dodawał do swojej patelni warzywnej po jednej łyżeczce curry w proszku. W ten sposób chciał zmniejszać reakcje zapalne, gdy przy odchudzaniu z komórek tłuszczowych uwalniają się kwasy i substancje szkodliwe.

Przestawić odżywianie: odstawić mąkę i spółkę

Podczas swojej diety Michael konsekwentnie rezygnował z tych produktów:

wszystkie klasyczne rodzaje mąki, na przykład z pszenicy, żyta, jęczmienia, a także z ryżu
wszystko, co się z nich wytwarza, na przykład makaron, chleb, ciasta, ciasto na pizzę, ciastka, panierki do mięsa i zagęstniki do sosów
dania z ryżu i ziemniaków, takie jak makaron ryżowy, puree ziemniaczane czy kluski

Michael pozwalał sobie na dwa, trzy wyjątki tygodniowo, czyli za każdym razem na zupełnie normalny posiłek z makaronem, ryżem, ziemniakami albo chlebem. To był jego praktyczny kompromis. Ponieważ wyjątki były rozłożone na różne dni, jelita miały pomiędzy nimi czas, żeby się zregenerować.

Wszystkie inne produkty były w planie żywieniowym Michaela zasadniczo dozwolone, i to w normalnych ilościach. Przegląd jest na stronie Dozwolone produkty.

Metabolizm komórkowy jako klucz do odchudzania

Kiedy organizm spala więcej tłuszczu i węglowodanów, w komórkach powstaje też więcej kwasu mlekowego. Jeśli dostępnych jest wtedy za mało minerałów, które organizm jest w stanie dobrze przyswoić, kwas ten nie jest wystarczająco szybko odprowadzany z komórki. Dlatego Michael mówi: kto chce szybko schudnąć, musi zadbać o to, żeby komórki były zawsze dobrze zaopatrywane i oczyszczane. Inaczej trwale dobre spalanie tłuszczów i węglowodanów nie jest możliwe.

Gdy w komórce gromadzi się za dużo kwasów, rośnie w niej zawartość wody. Komórka pęcznieje i wypełnia się wodą. Może to sprzyjać cellulitowi i zatrzymywaniu wody, tak zwanym obrzękom, i nadawać skórze ogólnie opuchnięty wygląd.

Tło: problemy z jelitami i procesy fermentacji

Michael powołuje się na badania, według których już ponad 20 lat temu u ponad 90 procent osób powyżej 30 lat trawienie nie funkcjonowało już normalnie. Od tamtej pory te wartości prawdopodobnie się nie poprawiły. Nie chodzi o ciężkie choroby jelit, lecz o takie rzeczy jak wzdęty brzuch, uczucie pełności czy sporadyczne bóle brzucha.

Kiedy trawienie pracuje wolniej i mniej dokładnie, jelita nie są w stanie wystarczająco szybko rozłożyć i wchłonąć papki pokarmowej. Michael mówi o tym: „Umieramy z głodu przy pełnych talerzach.” Typowe oznaki tego to:

Wzdęty brzuch, powietrze w jelitach i gazy
Procesy fermentacji w jelitach
Zmęczenie lub znużenie około 15 do 30 minut po jedzeniu

Obrazowe porównanie

Wyobraź sobie, że zostawiasz garnek ugotowanego makaronu na trzy dni w temperaturze 37 stopni, czyli w temperaturze ciała. Już po kilku godzinach bakterie rzucają się na skrobię, a makaron robi się kwaśny. To samo dzieje się ze wszystkimi produktami mącznymi, z ziemniakami i z ryżem.

W jelitach może się dziać dokładnie to samo, i to nie tylko przy leniwym trawieniu, lecz także wtedy, gdy stale je się za dużo produktów zawierających skrobię lub gluten. W pewnym momencie organizm nie daje już rady przetworzyć wszystkiego na czas i w całości. Jeśli papka pokarmowa nie zostanie rozłożona przez wystarczającą ilość enzymów trawiennych, część pracy przejmują bakterie jelitowe. Fermentują pozostałe węglowodany, a im dłużej to robią, tym silniejsze mogą być obciążenia wytwarzanymi przez nie produktami rozkładu. Należą do nich kwasy, gazy i toksyny. Te substancje przedostają się przez ścianę jelita do krwiobiegu i do układu limfatycznego. Jeśli błona śluzowa jelit jest już podrażniona lub przepuszczalna, do organizmu dostaje się więcej toksyn. Słowo klucz to tutaj „leaky gut”, czyli nieszczelne jelito.

Możliwe skutki

W wyniku pracy bakterii w organizmie uwalniają się w ten sposób substancje obciążające. Może to bezpośrednio lub pośrednio prowadzić do zmian zapalnych i do zakwaszenia całego organizmu. Innymi możliwymi skutkami są zmęczenie, dobrze znana śpiączka pokarmowa po jedzeniu i wolniejszy metabolizm, chociaż wcale nie zjadło się tak dużo.

Kto chce jeszcze dokładniej zrozumieć, jak skrobia i gluten hamują metabolizm i dlaczego czarny pieprz działa naprawdę i trwale tylko wtedy, gdy system jest drożny, ten znajdzie tu szczegółowe wyjaśnienie:

→ Działanie pieprzu oraz rola glutenu i skrobi

Przedstawiony tu przykład służy zobrazowaniu typowych zależności z punktu widzenia holistycznego lecznictwa opartego na doświadczeniu. Każdy organizm reaguje indywidualnie.