Por qué la acidificación frena la pérdida de peso: cómo lo abordó Michael

Muchos se preguntan por qué no adelgazan a pesar de comer sano o de hacer dietas

Un motivo que a menudo se subestima es una acidificación crónica. Por eso, para Michael, reducir la acidificación y la retención de líquidos en el cuerpo es uno de los puntos más importantes de su plan de alimentación. Aquí muestro paso a paso cómo lo abordó y qué papel desempeñan los productos de harina, los minerales y las especias.

Qué pasa en el cuerpo cuando uno se acidifica

1. Procesos de fermentación en el intestino: los productos de harina como problema

Los productos de harina como pan, pasta o tartas pueden desencadenar en el intestino auténticos procesos de fermentación. Con ello, el cuerpo soporta una carga de ácidos y sustancias nocivas. Eso debilita el metabolismo y puede llevar, directa o indirectamente, a cambios inflamatorios. Justo eso es lo que uno quiere evitar al adelgazar.

2. El almidón como pegamento: por qué un exceso frena

Alimentos como patatas, arroz o pasta contienen mucho almidón. A partir de cierta cantidad, actúa como un pegamento que entorpece diversas funciones del cuerpo y, sobre todo, el metabolismo.

Este límite es distinto en cada persona. Cuánto almidón tolera uno depende, entre otras cosas, de:

• lo bien que esté trabajando el intestino en ese momento,
• el estado de forma general de cada uno,
• el estado general de salud
• y cómo se encuentre uno anímicamente.

Minerales: el factor subestimado

Los minerales ayudan al cuerpo a eliminar los ácidos sobrantes. Además, favorecen que las zonas con cambios inflamatorios se recuperen más rápido, y mejoran el trabajo de las células y, ya de paso, también el sueño. Por eso Michael tomaba dos cacitos dosificadores de minerales alcalinos después de la comida y otros dos después de la cena. Hay más sobre estos minerales en la página Nutrientes útiles.

Especias: pequeñas aliadas con un gran efecto

El curri y la cúrcuma no solo aportan sabor, sino que también tienen un efecto diurético y antiinflamatorio. Por eso Michael añadía a su salteado de verduras una cucharadita de curri en polvo a mediodía y otra por la noche. Así quería reducir las reacciones inflamatorias cuando, al adelgazar, se liberan ácidos y sustancias nocivas de las células grasas.

Cambiar la alimentación: dejar fuera la harina y compañía

Durante su dieta, Michael renunció sistemáticamente a estos alimentos:

• todos los tipos de harina clásicos, por ejemplo de trigo, centeno, cebada y también de arroz
• todo lo que se elabora con ellos, por ejemplo pasta, pan, tartas, masa de pizza, galletas, los empanados de la carne y los espesantes para salsas
• platos de arroz y de patata como los fideos de arroz, el puré de patatas o las bolas de patata

Michael se permitía dos o tres excepciones a la semana, es decir, cada vez una comida completamente normal con pasta, arroz, patatas o pan. Esa era su solución de compromiso práctica. Como las excepciones estaban repartidas en días distintos, entre una y otra el intestino tenía tiempo de recuperarse.

Todos los demás alimentos estaban permitidos en principio en el plan de alimentación de Michael, y además en cantidades normales. Hay un resumen en la página Alimentos permitidos.

El metabolismo celular como clave para adelgazar

Cuando el cuerpo quema más grasa y carbohidratos, en las células se forma también más ácido láctico. Si entonces hay demasiado pocos minerales disponibles que el cuerpo pueda absorber bien, ese ácido no se transporta fuera de la célula lo bastante rápido. Por eso Michael dice: quien quiera adelgazar rápido tiene que asegurarse de que las células estén siempre bien abastecidas y bien limpias de residuos. Si no, no es posible una buena quema de grasas y carbohidratos de forma duradera.

Si se acumulan demasiados ácidos en una célula, aumenta su contenido de agua. La célula se hincha y se llena de agua. Esto puede favorecer la celulitis y la retención de líquidos, los llamados edemas, y dar a la piel en general un aspecto hinchado.

Contexto: problemas intestinales y procesos de fermentación

Michael se remite a estudios según los cuales, hace ya más de 20 años, en más del 90 por ciento de las personas mayores de 30 años la digestión ya no funcionaba con normalidad. Desde entonces, estas cifras probablemente no han mejorado. No se trata de enfermedades intestinales graves, sino de cosas como la barriga hinchada, la sensación de pesadez o los dolores de barriga ocasionales.

Si la digestión trabaja más despacio y menos a fondo, el intestino no puede descomponer y absorber el bolo alimenticio lo bastante rápido. Michael dice al respecto: «Nos morimos de hambre ante platos llenos». Las señales típicas de ello son:

• Barriga hinchada, aire en el intestino y gases
• Procesos de fermentación en el intestino
• Cansancio o decaimiento unos 15 a 30 minutos después de comer

Una imagen ilustrativa

Imagínate que dejas una olla de pasta cocida a 37 grados, es decir, a la temperatura del cuerpo, durante tres días. Al cabo de unas pocas horas, las bacterias ya se lanzan sobre el almidón, y la pasta se pone ácida. Lo mismo ocurre con todos los productos de harina, con las patatas y con el arroz.

En el intestino también puede pasar justo eso, y no solo con una digestión lenta, sino también cuando uno come de forma continuada demasiados alimentos con almidón o gluten. En algún momento, el cuerpo ya no consigue aprovecharlo todo a tiempo y por completo. Si el bolo alimenticio no se descompone con suficientes enzimas digestivas, las bacterias intestinales asumen una parte del trabajo. Fermentan los carbohidratos restantes, y cuanto más tiempo lo hagan, mayor puede llegar a ser la carga que causan sus productos de degradación. Entre ellos están los ácidos, los gases y las toxinas.

Las posibles consecuencias

De este modo, con el trabajo de las bacterias se liberan en el cuerpo sustancias que suponen una carga. Esto puede llevar, directa o indirectamente, a cambios inflamatorios y a una acidificación de todo el cuerpo. Otras posibles consecuencias son el cansancio, el conocido coma de después de comer y un metabolismo más lento, aunque en realidad uno no haya comido tanto.

Quien quiera entender con aún más detalle cómo el almidón y el gluten frenan el metabolismo y por qué la pimienta negra solo actúa de verdad y de forma duradera cuando el sistema está despejado encontrará aquí una explicación detallada:

→ El efecto de la pimienta y el papel del gluten y del almidón

El ejemplo presentado aquí sirve para ilustrar conexiones típicas desde el punto de vista de la medicina holística basada en la experiencia. Cada cuerpo reacciona de forma individual.