Un método
que empieza por el calor.

Hay muchas personas que pueden comer de todo, todo lo que quieran, y aun así no engordan

Michael le estuvo dando vueltas a esto durante años. Quería averiguar qué ocurre de forma distinta en el cuerpo de estas personas y hacer que las mismas causas actuaran en él mismo para desencadenar el mismo efecto.

Para ello solo necesitaba algo que elevara mucho su metabolismo basal. Se trata de la energía que el cuerpo quema él solito, incluso en reposo. Si este metabolismo basal sube lo suficiente, uno puede:

• adelgazar sin hacer deporte,
• adelgazar sin pasar hambre,
• adelgazar fácilmente
• y adelgazar rápido.

A eso Michael lo llamó entonces su dieta óptima, su plan de alimentación óptimo. Para él, eso incluía también adelgazar de forma saludable y después mantener el nuevo peso sin efecto rebote.

Lo que elevó tanto su metabolismo basal fue, sobre todo, la pimienta negra molida. La pimienta impulsa la quema de carbohidratos y grasas en el cuerpo. El efecto es el mismo que en las personas que pueden comer de todo, todo lo que quieran. Hay más sobre esto en la página Quemar grasa.

No se trataba solo de adelgazar, sino también de aliviar la carga del cuerpo

Por eso Michael se centró en los procesos del cuerpo que, desde su punto de vista, más influyen en el bienestar y en la quema de grasa:

• Reducir la acidificación y la retención de líquidos en las células
• Darle un empujón al metabolismo de las células para que quemen más
• Evitar cambios inflamatorios y otros síntomas negativos que suponen una carga para el cuerpo

A esto se suman tres piezas prácticas: su plan de alimentación, los alimentos que están permitidos en él y complementos alimenticios usados de forma específica para cubrir lagunas en lo que el cuerpo necesita.

En todo esto, Michael no buscaba solo una solución rápida, sino también un sistema que se pudiera integrar en el día a día, sin presión y sin imposiciones, pero con un cambio real que se nota.

Estos objetivos y piezas se convirtieron en el núcleo del concepto de Michael, una forma adaptada de alimentación low carb. En él no renunció a todos los carbohidratos, sino que solo dejó fuera unos muy concretos, y así encontró un camino que a él le funcionó.

Por qué esta historia está aquí

Muchos de los pacientes de Michael que lo vieron antes y después de adelgazar querían saber qué había hecho exactamente. A mí me pasaba lo mismo, ya que yo era uno de ellos.

Por eso, con el permiso de Michael, pongo aquí por escrito sus experiencias, de forma abierta y sincera, tal y como él las vivió.

Con el plan que presento aquí, Michael perdió 25 kilos en dos meses y medio, sin presión y sin contar calorías, pero con estructura y claridad. Y, sobre todo, después no hubo efecto rebote.

Qué supuso la alimentación en concreto

No renunciar a todos los carbohidratos, sino dejar fuera algunos de forma selectiva

Es importante saber esto: aquí no se trata de una dieta low carb clásica en la que se eliminan en bloque todos los carbohidratos del menú. Ese nunca fue el enfoque de Michael, y a día de hoy sigue sin serlo.

Michael decidió conscientemente dejar fuera solo unos carbohidratos muy concretos, sobre todo los que se obtienen de los granos. Aquí entran todos los productos de trigo, centeno, cebada, arroz y demás.

Para él se trataba de evitar los ácidos y el gluten. Por gluten se entienden las proteínas pegajosas del cereal. Están sobre todo en los productos de harina y, según la experiencia de Michael, son precisamente estos los que frenan el metabolismo.

Qué provocan los productos de harina y el gluten en el cuerpo

En su concepto, Michael dejó fuera los productos de harina en la medida de lo posible y así comió en gran parte sin gluten. El motivo: desde su punto de vista, son precisamente estos productos los que entorpecen procesos importantes del cuerpo, sobre todo la quema de grasa y la desacidificación.

Los alimentos que se elaboran con harina suelen contener mucho gluten. Y el gluten hace de «pegamento» en el cuerpo y ralentiza muchos procesos metabólicos, no en el sentido de una intolerancia, sino más bien poco a poco y sin hacer ruido. Según la experiencia de Michael, al volverse más lento el metabolismo, ocurre lo siguiente:

• En las mitocondrias, las centrales energéticas de las células, se forman más ácidos al quemar grasas y carbohidratos.
• Al mismo tiempo, las mitocondrias obtienen de ello menos energía para el cuerpo.
• El cuerpo y la mente quedan aletargados, cada vez hay menos energía y aumenta la falta de ganas.
• El cuerpo se desacidifica y se desintoxica más despacio.
• Deposita más ácidos y sustancias nocivas en las células grasas.
• Y consume más minerales para contrarrestar los cambios inflamatorios.

Por eso, para Michael estaba claro: mientras estos procesos no estén en equilibrio, no sirve de nada limitarse a contar calorías o apostar por el deporte. Por ello, dejar fuera estos alimentos en la medida de lo posible era para él una pieza muy importante.

Lo que esto significa en el día a día

Claro que se pueden comer carbohidratos, y también azúcar de vez en cuando, pero, eso sí, dentro de unos límites, es decir, en una cantidad que el cuerpo todavía pueda procesar bien.

Si uno se desvía con más frecuencia, es decir, come más calorías o recurre más a menudo a productos de harina, eso no supone de entrada un problema. Solo significa que uno adelgaza más despacio. Mientras uno respete los demás pilares básicos, es decir, alivie de forma específica la carga del cuerpo, apoye el metabolismo y lleve una alimentación rica en nutrientes, puede adelgazar igualmente, y además de una forma que resulta llevadera y que encaja en el día a día. Ahora bien, quien se pasa del todo no adelgaza, sino que, a pesar del método, incluso puede engordar.

Con el plan de alimentación de Michael se trata de alcanzar rápidamente el peso que cada uno desea. Para ello, solo hay que renunciar durante la dieta, en la medida de lo posible, a los productos de harina y a otros alimentos con mucho gluten. Después se puede volver a comer con normalidad, y ya solo se hacen dos o tres comidas a la semana siguiendo este plan para que no aparezca el efecto rebote.

Qué pasa con una alimentación low carb clásica y dónde están los retos

Si uno come claramente menos carbohidratos, el cuerpo pierde al principio sobre todo una cosa: agua. El motivo es sencillo: el cuerpo almacena los carbohidratos en forma de glucógeno, una especie de azúcar de reserva, y por cada gramo de glucógeno almacena también de tres a cuatro gramos de agua.

Cuando el cuerpo recibe menos carbohidratos, recurre a estas reservas, y el agua se vuelve a liberar y se elimina. Por eso muchos pierden peso muy rápido al principio de una fase low carb. Pero, de momento, eso es solo agua.

Justo ahí está también uno de los retos: en esta fase, muchos se sienten agotados, sin fuerzas o incluso irritables. No es de extrañar, ya que el principal alimento del cerebro son los carbohidratos. Si faltan, el cerebro rinde menos, sobre todo cuando las reservas de glucógeno también se van vaciando poco a poco.

Con el tiempo, cuando las reservas de glucógeno están vacías, el cuerpo empieza también a descomponer grasa. En este proceso se liberan las llamadas cetonas, que el cuerpo usa como energía. De entrada, eso suena bien. Pero es justo en esta etapa cuando pueden aparecer síntomas que suponen una carga.

Por qué algunas dietas pueden suponer una carga adicional para el cuerpo

Al adelgazar rápido, el cuerpo soporta una fuerte carga de sustancias nocivas y ácidos. Y es que suele almacenar estas sustancias en las células grasas. Cuando las células grasas se vacían, también se vuelven a liberar los ácidos y las sustancias nocivas que estaban almacenados allí. Según la cantidad que se libere, esto puede suponer para el cuerpo una carga de leve a fuerte.

Lo que Michael observó en sí mismo y lo que también ha visto en algunos de sus pacientes

Los síntomas acompañantes en esta fase pueden ser, por ejemplo:

• Cansancio y decaimiento
• Irritabilidad o cambios de humor
• Dolores de cabeza, dolores en los nervios u otros dolores
• Problemas digestivos y trastornos metabólicos
• Inflamaciones
• o simplemente la sensación de que de alguna manera algo no va del todo bien

Cómo lo afrontó Michael

Para que su cuerpo llevara mejor el cambio, Michael no solo elaboró con cuidado su plan de alimentación, sino que también lo complementó de forma específica: con nutrientes y complementos alimenticios de alta calidad que apoyaron a su cuerpo justo allí donde lo necesitaba. Así quería evitar, en la medida de lo posible, síntomas que suponen una carga, como los antojos, la falta de energía o la agresividad.

Para Michael, los complementos alimenticios no sustituían a una alimentación sana, sino que eran un complemento útil para ella.

→ Más sobre esto en estas páginas:

• Acidificación y retención de líquidos
• El papel de la digestión: gluten y almidón

Adelgazar sin antojos: lo que pasa en el cuerpo

Muchos no fracasan por falta de voluntad, sino por los antojos. Son una de las razones por las que tantos abandonan su dieta o no la aguantan. Ese impulso repentino por lo dulce, por los carbohidratos o por lo graso se siente como una adicción. Entonces, el deseo de chocolate, azúcar y golosinas puede ser abrumador.

A Michael también le pasaba justo eso antes. Le costó mucho tiempo entender que detrás de ese deseo no hay simplemente falta de disciplina, sino, a menudo, una causa física muy clara.

Las mitocondrias, es decir, las centrales energéticas de las células, queman carbohidratos y grasas. Si en ese proceso les faltan determinadas vitaminas liposolubles, en el cuerpo surge una auténtica demanda. De ahí nace una necesidad que se nota y que puede llegar hasta una especie de adicción: de carbohidratos y de todo lo que aporta energía rápida, y sobre todo de grasa.

Por qué el cuerpo pide grasa y qué tiene que ver eso con la digestión

Las vitaminas liposolubles, es decir, A, D, E y K, se transportan a través de grasas disueltas, los llamados ácidos grasos micelizados. Por eso el cuerpo intenta obtener de la alimentación la mayor cantidad posible de grasa. Quiere descomponerla para compensar la carencia de vitaminas liposolubles en las mitocondrias, aunque eso no ocurre en absoluto de forma consciente.

Lo que pasa es que esta preparación en el intestino, la micelización, resulta más bien trabajosa y lenta. Y lo bien que salga depende de lo sana y eficiente que sea la digestión.

Lo que hizo Michael para hacerle frente

Por eso Michael tomó las vitaminas liposolubles junto con omega-3 micelizado, es decir, con ácidos grasos omega-3 en forma hidrosoluble. Así, el cuerpo puede transportar las vitaminas que necesita hasta las mitocondrias. Y entonces ya no pide grasa combinada con carbohidratos.

En el caso de Michael, esto no ocurrió de la noche a la mañana. Al principio sus antojos ya se redujeron notablemente, y luego, con el paso de las semanas, desaparecieron del todo. Ese tirón interior se había acabado porque la demanda estaba satisfecha. Para Michael, aquello fue un auténtico avance.

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En mi caso también fue muy parecido. Uno puede imaginárselo como un regulador de luz, no como un interruptor de la luz. Ya bastante al principio del método mis antojos se redujeron notablemente, pero todavía volvían con relativa rapidez. Luego, de semana en semana, tardaban más en volver y, al mismo tiempo, eran cada vez más débiles. Al cabo de unas tres semanas pude simplemente tirar para adelante con el método, sin tener ya antojos entre horas. Ese deseo que me carcomía de ir a la nevera a todas horas había desaparecido por completo, al menos mientras tomaba los nutrientes con regularidad.

Por qué un exceso de ácidos ralentiza la quema de grasa

En el concepto de Michael no se trataba solo de adelgazar, sino también de aliviar la carga del cuerpo. Un punto decisivo en este sentido era la acidificación: su plan de alimentación está pensado para evitar los ácidos o combatir una acidificación ya existente.

Cuando el cuerpo quema más grasa y carbohidratos, en las células se forma también más ácido láctico. Si entonces hay demasiado pocos minerales disponibles que el cuerpo pueda absorber bien, ese ácido no se transporta fuera de la célula lo bastante rápido.

Si se acumulan demasiados ácidos en una célula, aumenta su contenido de agua. La célula se hincha y se llena de agua. Esto puede favorecer la celulitis y la retención de líquidos, los llamados edemas, y dar a la piel en general un aspecto hinchado.

Michael vivió todo esto en carne propia y aprendió de ello: para que las células puedan quemar bien grasa y carbohidratos de forma duradera, también tienen que estar siempre bien abastecidas y bien limpias de residuos. El abastecimiento y la eliminación de residuos van de la mano, y solo así funciona una pérdida de peso saludable.

Adelgazar rápido: por qué un intestino perezoso puede frenar la desacidificación

Michael se remite a estudios según los cuales, hace ya más de 20 años, en más del 90 por ciento de las personas mayores de 30 años la digestión ya no funcionaba con normalidad. Desde entonces, estas cifras probablemente no han mejorado. No se trata de enfermedades intestinales graves, sino de cosas como la barriga hinchada, la sensación de pesadez o los dolores de barriga ocasionales.

Cuando la digestión trabaja más despacio y menos a fondo, el intestino no puede descomponer y absorber el bolo alimenticio lo bastante rápido. Así que los alimentos no se aprovechan por completo, y no absorbemos lo que en realidad necesitamos. Michael dice al respecto: «Nos morimos de hambre ante platos llenos».

Las señales típicas de ello son:

• Barriga hinchada, aire en el intestino y gases
• Procesos de fermentación en el intestino
• Cansancio o decaimiento unos 15 a 30 minutos después de comer

Si el bolo alimenticio no se descompone con suficientes enzimas digestivas, las bacterias intestinales pueden «servirse» durante más tiempo. Y cuanto más tiempo lo hagan, mayor puede llegar a ser la carga que causan sus productos de degradación. Entre ellos están los gases, los ácidos y las toxinas.

Un ejemplo sencillo lo deja claro: si se deja una olla de pasta cocida a 37 grados, es decir, a la temperatura del cuerpo, durante tres días, al cabo de unas pocas horas las bacterias ya se lanzan sobre el almidón, y la pasta se pone ácida. Lo mismo ocurre con todos los productos de harina, con las patatas y con el arroz. Dicho de forma sencilla, justo eso puede pasar también en el intestino cuando la comida se queda ahí demasiado tiempo.

De este modo, con el trabajo de las bacterias se liberan en el cuerpo sustancias que suponen una carga. Esto puede llevar, directa o indirectamente, a cambios inflamatorios y a una acidificación del cuerpo. Por eso una digestión que funcione bien es tan decisiva cuando se trata de adelgazar: el intestino también decide si el cuerpo ve aliviada su carga o sigue soportándola.

Adelgazar rápido: lo que puede pasar cuando se liberan las cargas almacenadas

Cuando se adelgaza más rápido, el cuerpo recurre a sus reservas de grasa. En principio, es un efecto deseado. Pero en las células grasas el cuerpo también almacena sustancias con las que en ese momento no puede hacer nada, sobre todo ácidos y sustancias nocivas que no se eliminaron de inmediato.

Cuando las células grasas se vacían, precisamente estas sustancias se vuelven a liberar. Según la cantidad que hubiera almacenada en el cuerpo, esto puede suponer una carga de leve a fuerte, no solo para el metabolismo, sino también para el bienestar general.

Lo que observó Michael en este proceso

Algunas reacciones posibles en esta fase son, por ejemplo:

• Decaimiento
• Cansancio
• Irritabilidad
• Dolores
• Problemas digestivos y trastornos metabólicos
• Dolores en los nervios
• Inflamaciones
• y otras molestias que pueden ser distintas en cada persona

Por eso, para Michael era especialmente importante amortiguar lo mejor posible estos síntomas acompañantes y apoyar a su cuerpo de forma específica, con su concepto a base de alimentación, pimienta, curri y suficientes nutrientes.

→ Más sobre esto: Evitar los síntomas negativos al adelgazar