Sıcaklıkla başlayan
bir yöntem.

Her şeyi istedikleri kadar yiyebilen ve yine de kilo almayan birçok insan var

Bu, Michael’i yıllarca meşgul etti. Bu insanların vücudunda neyin farklı işlediğini keşfetmek ve aynı etkiyi tetiklemek için aynı nedenleri kendinde devreye sokmak istiyordu.

Bunun için yalnızca bazal metabolizma hızını güçlü biçimde yükselten bir şeye ihtiyacı vardı. Bununla kastedilen, vücudun tamamen kendiliğinden, hatta dinlenirken bile yaktığı enerjidir. Bu bazal metabolizma hızı yeterince güçlü biçimde yükselirse şunlar mümkün olur:

• spor yapmadan kilo vermek,
• aç kalmadan kilo vermek,
• kolayca kilo vermek
• ve hızlı kilo vermek.

Michael sonra buna kendi optimal diyeti, kendi optimal beslenme planı adını verdi. Ona göre buna, sağlıklı biçimde kilo vermek ve yeni kiloyu ardından yo-yo etkisi olmadan korumak da dâhildi.

Onun bazal metabolizma hızını bu kadar güçlü biçimde yükselten şey, her şeyden önce öğütülmüş karabiberdi. Karabiber, vücuttaki karbonhidrat ve yağ yakımını hızlandırır. Etki, her şeyi istedikleri kadar yiyebilen insanlardakiyle aynıdır. Bu konuda daha fazlası Yağ yakmak sayfasında yazıyor.

Mesele yalnızca kilo vermek değil, aynı zamanda vücudun yükünü hafifletmekti

Michael bu yüzden, ona göre iyilik hâli ve yağ yakımı üzerinde en büyük etkiye sahip olan vücuttaki süreçlere odaklandı:

• Asitlenmeyi ve hücrelerdeki su tutulmasını azaltmak
• Hücrelerdeki metabolizmayı hızlandırıp daha fazla yakmalarını sağlamak
• İltihabi değişiklikleri ve vücuda yük bindiren diğer olumsuz belirtileri önlemek

Bunlara üç pratik yapı taşı eklenir: onun beslenme planı, bu planda izin verilen yiyecekler ve ihtiyaçtaki açıkları kapatmak için hedefli olarak kullanılan besin takviyeleri.

Michael bu süreçte yalnızca hızlı bir çözüm değil, günlük hayata yerleştirilebilecek bir sistem de aradı, baskı olmadan ve zorlama olmadan, ama hissedilen gerçek bir değişimle.

Bu hedefler ve yapı taşları, düşük karbonhidratlı beslenmenin uyarlanmış bir biçimi olan Michael’in konseptinin özü hâline geldi. Bunu yaparken bütün karbonhidratlardan vazgeçmedi, yalnızca çok belirli olanları bıraktı ve böylece kendisinde işe yarayan bir yol buldu.

Bu hikâye neden burada

Michael’i kilo vermesinden önce ve sonra görmüş olan hastalarının birçoğu tam olarak ne yaptığını bilmek istedi. Bende de durum aynıydı, çünkü ben onlardan biriydim.

Bu yüzden Michael’in izniyle onun deneyimlerini burada açık ve dürüst biçimde, onları yaşadığı gibi yazıya döküyorum.

Burada tanıttığım planla Michael iki buçuk ayda 25 kilo verdi, baskı olmadan ve kalori saymadan, ama düzen ve netlikle. Ve hepsinden önemlisi, sonrasında yo-yo etkisi ortaya çıkmadı.

Beslenme somut olarak ne anlama geliyordu

Tüm karbonhidratlardan vazgeçiş değil, hedefli eleme

Bilinmesi önemli: Burada söz konusu olan, tüm karbonhidratların beslenme düzeninden toptan çıkarıldığı klasik bir düşük karbonhidratlı diyet değil. Bu hiçbir zaman Michael’in yaklaşımı olmadı ve bugün de değil.

Michael bilinçli olarak yalnızca çok belirli karbonhidratları bırakmaya karar verdi, özellikle de tahıl tanelerinden elde edilenleri. Buğday, çavdar, arpa, pirinç ve benzerlerinden yapılan tüm ürünler bunlara dâhildir.

Onun amacı asitlerden ve glutenden kaçınmaktı. Glutenle kastedilen, tahıllardaki yapışkan proteinlerdir. Bunlar özellikle unlu ürünlerde bulunur ve Michael’in deneyimine göre tam da bu ürünler metabolizmayı frenler.

Unlu ürünler ve gluten vücutta neye yol açar

Michael konseptinde unlu ürünleri mümkün olduğunca bıraktı ve böylece büyük ölçüde glutensiz beslendi. Nedeni şu: Ona göre tam da bu ürünler vücuttaki önemli süreçleri, özellikle yağ yakımını ve asitten arınmayı aksatıyor.

Undan yapılan yiyecekler çoğunlukla bol miktarda gluten içerir. Ve gluten vücudu “yapış yapış edip” birçok metabolizma sürecini yavaşlatır, bir intolerans anlamında değil, daha çok sinsice. Michael’in deneyimine göre daha yavaş işleyen metabolizma yüzünden şunlar olur:

• Hücrelerin enerji santralleri olan mitokondrilerde, yağlar ve karbonhidratlar yakılırken daha fazla asit oluşur.
• Aynı zamanda mitokondriler bundan vücut için daha az enerji elde eder.
• Beden ve zihin uyuşuklaşır, enerji giderek azalır ve isteksizlik artar.
• Vücut asitten ve toksinlerden daha yavaş arınır.
• Yağ hücrelerinde daha fazla asit ve zararlı madde depolar.
• Ve iltihabi değişikliklere karşı koymak için daha fazla mineral tüketir.

Bu yüzden Michael için şu açıktı: Bu süreçler dengede olmadığı sürece sırf kalori saymanın ya da spora bel bağlamanın hiçbir faydası yok. Bu nedenle bu yiyecekleri mümkün olduğunca bırakmak, onun için çok önemli bir yapı taşıydı.

Bu, günlük hayatta ne anlama geliyor

Karbonhidrat pekâlâ yenebilir, arada bir şeker de, ama tabii kararında, yani vücudun hâlâ rahatça işleyebileceği bir ölçüde.

İnsan plandan daha sık saparsa, yani daha fazla kalori alır ya da unlu ürünlere daha sık uzanırsa, bu hemen bir sorun demek değildir. Bu yalnızca daha yavaş kilo vereceği anlamına gelir. İnsan diğer temel direklere uyduğu, yani vücudunun yükünü hedefli olarak hafiflettiği, metabolizmasını desteklediği ve besin maddelerince zengin beslendiği sürece yine de kilo verebilir, hem de yapılabilir ve günlük hayata uygun gelen bir biçimde. Ancak işi iyice abartan kişi kilo vermez, aksine yönteme rağmen kilo bile alabilir.

Michael’in beslenme planı, kişinin kendi istediği kiloya hızla ulaşmasıyla ilgili. Bunun için yalnızca diyet süresince unlu ürünlerden ve bol gluten içeren diğer yiyeceklerden mümkün olduğunca vazgeçmek gerekir. Ardından insan yeniden normal yiyebilir ve yo-yo etkisi ortaya çıkmasın diye haftada artık yalnızca iki ila üç öğünü bu plana göre yer.

Klasik bir düşük karbonhidratlı beslenmede neler olur ve zorluklar nerede yatar

İnsan belirgin biçimde daha az karbonhidrat yediğinde vücut ilk başta özellikle bir şey kaybeder: su. Bunun nedeni basit: Vücut karbonhidratları bir tür depo şekeri olan glikojen olarak depolar ve bunun her bir gramıyla birlikte üç ila dört gram su da biriktirir.

Vücut daha az karbonhidrat aldığında bu depolara başvurur ve su yeniden serbest bırakılıp vücuttan atılır. Bu yüzden birçok kişi düşük karbonhidratlı bir dönemin başında çok hızlı kilo kaybeder. Ama bu, ilk etapta sadece su.

Zorluklardan biri de tam burada yatıyor: Bu dönemde birçok kişi kendini bitkin, güçsüz ya da hatta sinirli hisseder. Bu şaşırtıcı değil, çünkü beynin ana besin kaynağı karbonhidratlardır. Karbonhidratlar eksik olduğunda beyin daha az verimli çalışır, özellikle de glikojen depoları da yavaş yavaş boşalıyorsa.

Zamanla, glikojen depoları boşaldığında vücut yağı da parçalamaya başlar. Bu sırada keton denen ve vücudun enerji olarak kullandığı maddeler açığa çıkar. Bu ilk bakışta kulağa iyi geliyor. Ama tam da bu evrede zorlayıcı belirtiler ortaya çıkabilir.

Bazı diyetler vücuda neden ek yük bindirebilir

Hızlı kilo verirken vücuda zararlı maddeler ve asitler nedeniyle ağır bir yük biner. Çünkü vücut bu maddeleri yağ hücrelerinde depolamayı sever. Yağ hücreleri boşaltıldığında, orada depolanmış olan asitler ve zararlı maddeler de yeniden serbest kalır. Bunlardan ne kadarının açığa çıktığına bağlı olarak bu, vücut için hafif ile ağır arasında değişen bir yük olabilir.

Michael’in kendinde gözlemledikleri ve bazı hastalarından da bildikleri

Bu dönemde eşlik eden belirtiler örneğin şunlar olabilir:

• Yorgunluk ve halsizlik
• Sinirlilik ya da ruh hâli dalgalanmaları
• Baş ağrıları, sinir ağrıları ya da başka ağrılar
• Sindirim sorunları ve metabolizma bozuklukları
• İltihaplanmalar
• ya da sadece nedense tıkır tıkır işlemiyormuş gibi bir his

Michael bununla nasıl başa çıktı

Vücudu bu geçişle daha iyi başa çıksın diye Michael beslenme planını yalnızca özenle oluşturmakla kalmadı, aynı zamanda hedefli olarak takviye etti: vücudunu tam ihtiyaç duyduğu yerde destekleyen yüksek kaliteli besin maddeleri ve besin takviyeleriyle. Böylece yeme krizi, enerjisizlik ya da saldırganlık gibi zorlayıcı belirtileri mümkün olduğunca önlemek istiyordu.

Michael için besin takviyeleri, sağlıklı bir beslenmenin yerini tutan bir şey değil, onu tamamlayan mantıklı bir takviyeydi.

→ Bu konuda daha fazlası şu sayfalarda:

• Asitlenme ve su tutulması
• Sindirimin rolü: gluten ve nişasta

Yeme krizi olmadan kilo vermek: Vücutta neler oluyor

Birçok kişi irade yüzünden değil, yeme krizi yüzünden başarısız olur. Yeme krizi, bu kadar çok kişinin diyetini yarıda bırakmasının ya da sürdürememesinin nedenlerinden biridir. Tatlıya, karbonhidrata ya da yağlı şeylere duyulan bu ani dürtü bir bağımlılık gibi hissettirir. Çikolataya, şekere ve tatlılara duyulan istek o zaman karşı konulmaz olabilir.

Eskiden Michael’de de tam olarak böyleydi. Bu isteğin ardında sırf disiplin eksikliğinin değil, çoğu zaman çok net bir bedensel bağlantının yattığını anlaması uzun zaman aldı.

Mitokondriler, yani hücrelerin enerji santralleri, karbonhidratları ve yağları yakar. Bu sırada onlarda yağda çözünen vitaminlerden belirli olanlar eksikse, vücutta gerçek anlamda bir ihtiyaç doğar. Bu ihtiyaç, bir tür bağımlılığa kadar varabilen hissedilir bir isteğe dönüşür: karbonhidratlara ve hızla enerji veren her şeye, özellikle de yağa karşı.

Vücut neden yağ ister ve bunun sindirimle ne ilgisi var

Yağda çözünen vitaminler, yani A, D, E ve K, misel hâline getirilmiş yağ asitleri denen çözünmüş yağlar aracılığıyla taşınır. Bu yüzden vücut, besinler yoluyla mümkün olduğunca çok yağ almaya çalışır. Yağda çözünen vitaminlerin mitokondrilerdeki eksikliğini telafi etmek için bu yağı parçalamak ister, bu hiç de bilinçli olarak gerçekleşmese bile.

Ne var ki bağırsaktaki bu hazırlık işlemi, yani misel hâline getirme, daha çok zahmetli ve yavaş ilerler. Bunun ne kadar iyi gerçekleştiği de sindirimin ne kadar sağlıklı ve verimli olduğuna bağlıdır.

Michael’in buna karşı yaptıkları

Michael bu yüzden yağda çözünen vitaminleri misel hâline getirilmiş Omega-3 ile, yani suda çözünen bir biçimdeki Omega-3 yağ asitleriyle birlikte aldı. Böylece vücut ihtiyaç duyduğu vitaminleri mitokondrilere taşıyabilir. Ve o zaman artık karbonhidratlarla birlikte yağ istemez.

Michael’de bu bir gecede olmadı. Yeme krizleri daha başlangıçta fark edilir biçimde azalmıştı ve sonra, haftalar geçtikçe tamamen ortadan kalktı. İçindeki o çekim kesilmişti, çünkü ihtiyaç karşılanmıştı. Bu, Michael için gerçek bir atılımdı.

“

Bende de durum çok benzerdi. İnsan bunu bir dimmer gibi düşünebilir, ışık anahtarı gibi değil. Daha yöntemin epey başlarında yeme krizlerim fark edilir biçimde azalmıştı, ama hâlâ nispeten çabuk geri geliyordu. Sonra haftadan haftaya daha uzun süre gelmez oldu ve aynı zamanda giderek hafifledi. Yaklaşık üç hafta sonra, arada artık yeme krizine girmeden yöntemi rahatça sürdürebiliyordum. İçimi kemiren o sürekli buzdolabına gitme isteği tamamen geçmişti, en azından besin maddelerini düzenli olarak aldığım sürece.

Asit fazlası yağ yakımını neden yavaşlatır

Michael’in konseptinde mesele yalnızca kilo vermek değil, aynı zamanda vücudun yükünü hafifletmekti. Burada belirleyici bir nokta asitlenmeydi: Onun beslenme planının amacı, asitlerden kaçınmak ya da zaten var olan bir asitlenmeyle mücadele etmektir.

Vücut daha fazla yağ ve karbonhidrat yaktığında hücrelerde daha fazla laktik asit de oluşur. O sırada vücudun iyi emebileceği mineraller yetersiz kalırsa, bu asitler hücreden yeterince hızlı uzaklaştırılmaz.

Bir hücrede çok fazla asit birikirse hücrenin su oranı artar. Hücre şişer ve suyla dolar. Bu, selülite ve ödem denen su tutulmasına zemin hazırlayabilir ve cilde genel olarak şişkin bir görünüm verebilir.

Michael bunların hepsini bizzat yaşadı ve bundan şunu öğrendi: Hücrelerin kalıcı olarak iyi biçimde yağ ve karbonhidrat yakabilmeleri için ayrıca her zaman iyi beslenmeleri ve atıklarından iyi temizlenmeleri gerekir. Besleme ve temizleme el ele gider, sağlıklı bir kilo verme ancak böyle işler.

Hızlı kilo vermek: Tembel bir bağırsak asitten arınmayı neden frenleyebilir

Michael, 20 yıldan daha uzun bir süre önce bile 30 yaşın üzerindekilerin yüzde 90’ından fazlasında sindirimin artık normal işlemediğini belirten çalışmalara atıfta bulunuyor. Bu değerler o zamandan beri muhtemelen iyileşmedi. Kastedilen, ağır bağırsak hastalıkları değil, karın şişkinliği, dolgunluk hissi ya da ara sıra olan karın ağrıları gibi şeyler.

Sindirim daha yavaş ve daha az titiz çalıştığında, bağırsak besin lapasını yeterince hızlı parçalayıp ememez. Yani besin tam olarak değerlendirilmez ve aslında ihtiyaç duyduğumuz şeyi almayız. Michael bu konuda şöyle diyor: “Dolu tabakların önünde açlıktan ölüyoruz.”

Bunun tipik işaretleri şunlardır:

• Karın şişkinliği, bağırsakta hava ve gaz
• Bağırsaktaki fermantasyon süreçleri
• Yemekten yaklaşık 15 ila 30 dakika sonra ortaya çıkan yorgunluk ya da halsizlik

Besin lapası yeterli sindirim enzimiyle parçalanmazsa, bağırsak bakterileri daha uzun süre “sofraya ortak olabilir”. Ve bunu ne kadar uzun süre yaparlarsa, onların yıkım ürünlerinin yol açtığı yükler o kadar ağırlaşabilir. Bunlar arasında gazlar, asitler ve toksinler vardır.

Basit bir örnek bunu netleştirir: Bir tencere haşlanmış makarna 37 derecede, yani vücut sıcaklığında üç gün bekletilirse, daha birkaç saat sonra bakteriler nişastaya üşüşür ve makarna ekşir. Aynı şey tüm unlu ürünlerde, patateste ve pirinçte olur. Basitleştirerek söylersek, besin çok uzun süre beklediğinde bağırsakta da tam olarak bu olabilir.

Bakterilerin çalışmasıyla bu şekilde vücutta yük bindiren maddeler açığa çıkar. Bu, doğrudan ya da dolaylı olarak iltihabi değişikliklere ve vücudun asitlenmesine yol açabilir. Bu yüzden kilo verme söz konusu olduğunda düzgün işleyen bir sindirim bu kadar belirleyicidir: Vücudun yükünün hafifletileceğine mi, yoksa yük altında kalmaya devam edeceğine mi bağırsak da karar verir.

Hızlı kilo vermek: Depolanmış yükler serbest kaldığında neler olabilir

İnsan daha hızlı kilo verdiğinde vücut yağ rezervlerine başvurur. Bu, temelde istenen bir etkidir. Ama vücut yağ hücrelerinde, o an ne yapacağını bilemediği maddeleri de depolar, özellikle de doğrudan atılmamış asitleri ve zararlı maddeleri.

Yağ hücreleri boşaltıldığında tam da bu maddeler yeniden serbest kalır. Bunlardan vücutta ne kadarının depolanmış olduğuna bağlı olarak bu, yalnızca metabolizma için değil, genel iyilik hâli için de hafif ile ağır arasında değişen bir yük olabilir.

Michael’in bu süreçte gözlemledikleri

Bu dönemde olası tepkiler örneğin şunlardır:

• Halsizlik
• Yorgunluk
• Sinirlilik
• Ağrılar
• Sindirim sorunları ve metabolizma bozuklukları
• Sinir ağrıları
• İltihaplanmalar
• ve kişiden kişiye farklı olabilen başka şikâyetler

Bu yüzden Michael için, beslenme, karabiber, köri ve yeterli besin maddelerinden oluşan konseptiyle bu eşlik eden belirtileri mümkün olduğunca iyi yumuşatmak ve vücudunu hedefli olarak desteklemek özellikle önemliydi.

→ Daha fazlası: Kilo verirken olumsuz belirtileri önlemek