Действие перца: роль глютена и крахмала при похудении

Что многие не знают — но испытывают каждый день

Даже совершенно здоровый организм может оказаться перегружен, если каждый день ест то, что сегодня считается совсем обычным.

Типичный пример:

“

Паста с соусом. Сэндвич между делом. Пицца вечером. К этому, может быть, сладкий снек или булочка из белой муки на завтрак.

Что при этом происходит в организме, часто замечают лишь позже.

Пищевая кашица из-за содержащегося в ней глютена становится липкой и вязкой. Поэтому желудок уже не может как следует её перемешивать — желудочная кислота распределяется неравномерно, и содержащийся в кашице крахмал расщепляется не полностью.

Часть этого нерасщеплённого крахмала в итоге попадает в тонкий кишечник — где он, вообще-то, уже совсем не должен был бы появляться в таком виде.

Но именно там его — ещё до того, как он будет полностью переработан — обнаруживают бактерии. Они начинают его сбраживать. Образуются газы, органические кислоты и первые остатки обмена веществ.

Эффект ещё усиливается, потому что прохождение по кишечнику из-за богатой глютеном липкой структуры дополнительно замедляется: пищевая кашица дольше прилипает к стенкам кишечника, оседает в маленьких нишах, хуже продвигается.

Чем дольше кашица там лежит, тем больше времени у бактерий, чтобы её разложить.

И чем чаще это происходит, тем больше образуется веществ, которые нагружают организм, — день за днём, от еды к еде.

→ Описанные здесь механизмы — от действия глютена на кишечный барьер до сниженного термогенеза — подтверждены в рецензируемых исследованиях: Научные источники о глютене

Особенно ощутимо у людей с сильным лишним весом

Ведь у них добавляется ещё кое-что решающее: пищеварительная система обычно уже значительно ослаблена.

Не только потому, что едят больше, — но и потому, что часто уже много лет преобладает один и тот же тип питания:

• много крахмала
• много глютена
• мало клетчатки
• мало перерывов

И именно это в какой-то момент становится заметно:

• Пищеварение замедляется
• Живот чаще ощущается вздутым
• Усталость после еды стала почти нормой
• Вес уходит уже только с трудом и медленно

Дело в том, что вялым стал не только желудочно-кишечный тракт, но и лимфатическая система, снабжение клеток, весь обмен веществ.

“

Важно:* это касается не всех в равной мере. Некоторые люди переносят глютен и крахмал без заметной нагрузки — другие реагируют чувствительно. Если есть сомнения, затронута ли собственная пищеварительная система (например, в связи с целиакией или чувствительностью к глютену), имеет смысл пройти обследование у врача.

Лучше всего это можно показать на примере

Представь себе человека: он много работает, нерегулярно спит, мало двигается — и уже много лет носит на себе около 35 кило лишнего веса.

Он питается так, как удобно: утром булочки, в обед паста или блюда из риса, вечером пицца или дёнер. Между делом, может быть, немного сладкого или иногда энергетик.

То, что при этом незаметно происходит на заднем плане — в обмене веществ и в пищеварении, — и есть настоящая проблема.

1. Крахмал и глютен действуют как клей в системе

Из-за такого образа жизни пищевая кашица значительно дольше остаётся в организме — прежде всего тогда, когда к этому добавляются типичные сопутствующие явления многолетнего лишнего веса: слишком мало движения, хронический стресс, слишком большие порции — и вдобавок часто ещё и слишком мало жидкости.

В таком сочетании ситуация в пищеварительном тракте всё больше обостряется. И, как уже было описано, именно этот эффект ещё усиливается крахмальной кашицей, содержащей глютен: масса становится более липкой, её труднее перемешивать, она дольше прилипает.

“

Следствие: дальнейшее продвижение по кишечнику значительно задерживается.

2. Процессы брожения вместо нормального пищеварения

Если пищевая кашица слишком долго задерживается в кишечнике и ещё содержит нерасщеплённый крахмал, всё больше переработку берут на себя бактерии.

Прежде всего при богатой крахмалом и глютеном еде тогда возникает неблагоприятная среда: бактерии начинают перерабатывать непереваренные углеводы.

При этом в качестве конечных продуктов обмена веществ образуются в том числе органические кислоты, газы и другие вещества, которые нагружают организм.

Эти кислоты через стенку кишечника — даже если внешне она кажется неповреждённой — попадают в кровоток и лимфатическую систему. Ведь многие из этих веществ, к сожалению, водорастворимы и при сильном накоплении могут пассивно просачиваться.

То есть это не активный транспорт — а скорее следствие внутреннего «избыточного давления», когда одновременно возникает слишком много брожения и нагрузки.

При уже ослабленном пищеварении, синдроме дырявого кишечника или слабой работе лимфатической системы всё это усиливается ещё сильнее — и тогда становится настоящей проблемой:

“

Организм не может достаточно быстро нейтрализовать или выводить эти вещества — особенно если они образуются непрерывно.

→ Научная база: механизмы, связанные с действием глютена, высвобождением зонулина и проницаемостью кишечного барьера, подтверждены в нескольких рецензируемых исследованиях — см. «Научные источники о глютене».

3. Лимфатическая система и клетки оказываются под давлением

Из-за усиленного — и прежде всего постоянного — накопления кислот и веществ, нагружающих организм, например остатков крахмала и глютена из пищеварительного тракта, лимфа всё больше оказывается под давлением.

Ведь из-за этого застоя — который складывается из этих веществ и нагружающих организм веществ, совершенно естественно образующихся при обмене веществ — выведение всё больше замедляется.

Лимфа уже не может нормально работать. Вещества всё больше застревают в тканях — пока всё это не скопится настолько, что давление проникнет глубоко в клетки.

Там этот застой влияет на среду в клетках, снижает уровень pH клеток и тем самым уменьшает их способность к выработке энергии и расходу калорий.

4. Эффект перца не может проявиться

Но и на входе — то есть на пути к клеткам (куда, вообще-то, должны поступать кислород и нутриенты) — возникают ограничения: из-за того же застоя и незаменимые для выработки энергии вещества, такие как кислород и нутриенты, всё хуже доходят до клеток.

И это тоже нарушает работу клеток — особенно в том, что касается выработки энергии и расхода калорий.

Чёрный перец, вообще-то, активирует как раз противоположное: он разгоняет термогенез, приносит тепло в обмен веществ и усиливает сжигание калорий.

“

Но:*** *если одновременно из-за слишком большого количества крахмала, глютена, кислот и других веществ, нагружающих организм, в системе постоянно возникают новые блокады, перец вообще больше не может «пробиться».

Его эффект сходит на нет — или значительно ослабевает.

5. Поворот вспять возможен — и ощутим

Всего через несколько недель целенаправленных изменений — меньше крахмала, меньше глютена, больше воды, более правильный режим сна — начинается перелом:

• Кишечник разгружается
• Лимфа снова может лучше оттекать
• Снабжение клеток улучшается
• И эффект перца проявляется в полной мере

И именно здесь — решающий момент: целенаправленный приём БАДов на этом этапе может сыграть ключевую роль.

Ведь как раз когда обмен веществ снова набирает обороты, организм автоматически производит больше «остатков переработки» — то есть кислот.

Их нужно нейтрализовать и выводить. Для этого нужны минеральные вещества.

Одновременно растёт расход витаминов, микроэлементов и микронутриентов, потому что организм теперь снова больше строит, регулирует, восстанавливает.

“

То есть речь идёт не только о меньшем количестве калорий — но и о том, чтобы наконец снова дать организму условия, при которых он сам возвращается к равновесию.

Михаэль прошёл именно через этот этап на своём пути к похудению на 25 кг — и уже много лет наблюдает его в своей практике. Я тоже пережил его сам: через несколько недель после сокращения крахмала и глютена, при целенаправленном снабжении минералами и нутриентами. Задержка воды уменьшается, чувство голода успокаивается, энергия возвращается.

Кто хочет узнать больше о конкретном действии перца, тот найдёт здесь углублённую информацию:

→ Тепло в теле = повышенный расход калорий

Приведённый выше пример человека с 35 кг лишнего веса — это наглядная иллюстрация типичных взаимосвязей, а не конкретная медицинская карта пациента. Он должен сделать понятными механизмы, которые Михаэль наблюдал в своей практике, а я — на собственном теле.